Äthiopien gilt als Ursprungsland des Kaffees. Erst 800 Jahre später gelangte er nach Europa, wo sich die Schweiz zum Zentrum der Kaffeeforschung entwickelt hat. Zuvor hatten politische Konflikte immer wieder dafür gesorgt, dass Kaffeehäuser im Osmanischen Reich und Europa verboten wurden.
Prof. Yeretzian erkundet Geschmack und Wirkung der Bohnen an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
