Les fameuses huîtres Marennes-Oléron sont à l'honneur. Justine Piluso démarre sa découverte du mollusque chez Nick van Werkhoven, à Dolus-d'Oléron L'ostréiculteur lui fait goûter les quatre types d'huîtres couvertes par l'IGP Marennes-Oléron, dont la très appréciée fine de claire verte. Justine Piluso visite Fort Royer, l'un des premiers villages d'ostréiculteurs de l'île. Elle en apprend davantage sur les huitres d'Oléron grâce à un autre passionné, Fabrice Gass. Fabrice sait les cuisiner comme personne. Il propos à notre cheffe de préparer un duo chaud-froid composé d'une huître vitaminée au kiwi et d'une huître d'hiver aux endives et aux truffes, recouverte de béchamel. (Senderinfo)
