Aujourd'hui, on vous emmène pour une plongée entre les bulles(*), dans les coulisses d'un vin d'exception, pour découvrir ses spécificités et subtilités méconnues. Nous rencontrons l'oenologue Pierre-Yves Bournerias, la famille Selosse, dont l'approche naturaliste a marqué la nouvelle génération de vignerons champenois comme Jérôme-Bourgeois Diaz. À la tonnellerie de Champagne, Jérôme Viard nous raconte l'influence précieuse des essences de chêne. Un voyage qui s'achève en compagnie du chef deux étoiles Philippe Mille. (*) l'abus d'alcool est dangereux pour la santé (Senderinfo)
