Der US-amerikanische Computeranimationsfilm "Ratatouille"(2007) gehört zu den erfolgreichsten Werken der Pixar Animation Studios und wurde – bei insgesamt fünf Nominierungen – 2008 mit dem Oscar für den besten Animationsfilm ausgezeichnet.
Eine zentrale Hauptrolle im Film spielt– neben der talentierten Wanderratte Remy und dem zumindest beim Kochen etwas weniger talentierten Küchenjungen Linguini – das französische Gericht "Ratatouille". Wir zeigen dir, wie du den leckeren Gemüseauflauf ganz einfach nachkochen kannst.
So bereitest du Remys Ratatouille zu
Folgende Zutaten benötigst du für vier Portionen:
Für die Piperade:
- ½ rote Paprikaschote (Kerne und Rispen entfernt)
- ½ gelbe Paprikaschote (Kerne und Rispen entfernt)
- ½ orange Paprikaschote (Kerne und Rispen entfernt)
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Etwas Ölivenöl
- Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 kleiner Kürbis
- 4 Tomaten
Für die Vinaigrette:
- Frische Kräuter der Provence (z. B. Thymian, Kerbel)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Und so gehst du vor:
Halbiere die Tomaten und lege sie mit der Paprika auf ein Backblech. Beträufle das Gemüse mit etwas Olivenöl und schiebe es bei 200 Grad Umluft so lange in den Backofen, bis die Oberseite der Haut leicht schwarz gegrillt ist. Lass es dann abkühlen und entferne die Haut.
Schäle und schneide Zwiebeln und Knoblauch und brate sie kurz in Olivenöl an. Gib sie dann mit dem Grillgemüse, Basilikumblättern, Salz, Pfeffer und zusätzlichem Olivenöl in einen Mixer und püriere alle Zutaten zu einer feinen Soße.
Wasche Zucchini, Aubergine, Kürbis und Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben. Gib anschließend einen Großteil der Soße in eine runde Auflaufform und verteile die Gemüsescheiben fächerförmig auf der Pirade.
Vermische Kräuter, Knoblauch und Basilikum mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mit Mörser und Stößel zu einer feinen Soße und träufle diese gleichmäßig auf den Auflauf. Bedecke die Form im Anschluss mit Alufolie und backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 135 Grad Umluft (oder 150 Grad Ober-/Unterhitze) für zwei Stunden. Entferne dann die Alufolie und backe das Ganze für weitere 30 Minuten.
Um das Gericht wie im Film zu servieren, kannst du die Gemüsescheiben anschließend zu einer Pyramide schichten und mit der verbliebenen Pirade garnieren.
Empfehlungen der Redaktion
Das leckere Gericht ist aufgrund der vielen Gemüsesorten sehr gesund und mit der Hauptzutat Kürbis das perfekte Essen für einen trüben Herbstabend, an dem dich Fernweh und Sommerliebe packen.
Für noch mehr Hilfe gegen Fernweh empfehlen wir – selbstverständlich neben dem Film "Ratatouille", den du zurzeit im Rahmen deines Disney Plus-Abonnements streamen oder beispielsweise auf Amazon ausleihen oder kaufen kannst – außerdem unsere Top 5 der schönsten Reisefilme als Begleitung zum Essen.
Dir ist heute nicht nach Gemüse? Dann versuch's doch mal mit diesen Rezepten aus unserer Rubrik "Kulinarik & Film":
