Echtes Fleisch ohne Tier – Die Zukunft schmeckt anders

Massiver Land- und Wasserverbrauch, Treibhausgasemissionen, Antibiotikaresistenzen, Tierquälerei – die Gründe, Vegetarier zu werden, sind vielfältig. Doch vielen schmeckt Fleisch. Nun soll es mehrere, wenn auch noch sehr kostenintensive Lösungen geben: Immer mehr Fleisch und Fisch kommt jetzt aus dem Bioreaktor. Wissenschaftsjournalist Ingolf Baur macht den Taste-Test.

Ein Beispiel: In Kalifornien züchtet die Firma „Good Meat“ in Tanks Muskelzellen von Hühnern. Der Brei, der mit pflanzenbasierten Nährstoffen angereichert wurde, lässt sich im Ergebnis kaum noch von echtem Fleisch unterscheiden.

Auch Joshua Tetricks "Good Meat" lässt sich kaum von echtem Fleisch unterscheiden. Er bekam als eines der beiden ersten Unternehmen in den USA eine Zulassung für kultiviertes Fleisch. So züchtet er in riesigen Tanks mit bis zu 3500 Litern Muskelzellen von Hühnern und füttert diese mit allem, was das normale Tier auch bekommen würde. Noch kostet das Kilo viele Hundert Dollar, doch könnte diese Innovation vielleicht mal den Markt übernehmen?