Insekten à la carte

Eigentlich ist es absurd: Krebse gelten bei uns als Delikatesse, Spinnen als Ekelbiester. Aber so ist das mit Nahrungstabus: Sie sind irrational und gerade deshalb so tief in Menschen verankert. Dass Insekten eine prima Proteinquelle sind und bei richtiger Zubereitung womöglich sogar prima schmecken, erzählen uns die Medien seit Langem immer mal wieder. Auf dem Teller landen sie allenfalls als Würgemahl im Dschungelcamp – zumindest hierzulande. In vielen anderen Kulturkreisen stehen Kerbtiere ganz selbstverständlich auf dem Speiseplan. Ernährungsforscher Josh Evans ging zusammen mit Koch Ben Reade auf eine Genussreise der krabbeligen Art. Erste Station ist Down Under.