Die aktuelle Inflation kommt auch bei den Bäckern an. Weil deren Rohstoffe sowie deren Kosten für Energie stark ansteigen, drohen höhere Kosten für Backwaren. Während die Brotpreise bereits anziehen, sprechen erste Stimmen von Frühstücks-Brötchen, die bald über einen Euro kosten könnten - das hat viele Gründe.

Zunächst sind die Rohstoffe deutlich teurer für die Bäcker geworden. Mit einer Preissteigerung von mehr als einem Drittel (34,4 Prozent) laut Statistischem Bundesamt schlägt das Getreide zu Buche - bei Zucker beträgt sie sogar über 40 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.

Der Chef der Berliner Bäckerinnung, Johannes Kamm, berichtet auch, dass Bestandteile wie Rosinen, Mandeln und Kürbiskerne, die aus Übersee kommen würden, teurer würden. "Die Transportkosten haben sich teilweise verzehnfacht", so der Bäckermeister zur  "B.Z."

Droht der Preisschock beim Bäcker? Brötchen könnten bald "weit über einen Euro" kosten

Auch die anziehenden Preise für Energie schlagen bei den Bäckern kräftig ein. Gas und Strom, mit denen die Bäcker ihre Öfen betreiben, sind deutlich teurer geworden und auch die Kosten für das Auto werden dank hoher Preise an der Tankstelle immer höher.

Das lässt die Preise für Backwaren schon jetzt steigen. In Berlin zum Beispiel von 30 auf 33 Cent, im Münsterland von 40 auf 45 Cent. Auch bei Weißbrot (plus fünf Prozent) und Toast (plus zehn Prozent) sind die Preise im Vergleich zum Jahr 2020 bereits gestiegen - und eine Ende der hochdrehenden Spirale ist zunächst nicht in Sicht.

Das hat eine Warnung der "Bäckerzeitung" zur Folge, die viele Menschen schocken dürfte: Würden Betriebe alle Kosten, die sie aktuell haben, an die Verbraucher weitergeben, so müssten Brötchen "bald weit über einen Euro kosten". Vielen Betrieben hänge außerdem noch die Corona-Pandemie nach - im Mix mit der aktuellen Preissteigerung bei Rohstoffen und Energie droht deshalb zahlreichen Bäckern das Aus.