Haben Sie sich beim Dreh oft geschnitten?
JEAN RENO Ja. (zu Youn) Aber du mehr als ich.
MICHAËL YOUN Ich hab mich vor allem dauernd am heißen Öl verbrannt. Aber denken Sie dran, Jean hat "Ronin" gedreht, er kann einiges ab.
Was bei Profiköchen auffällt: Die fassen beim Abschmecken alles mit der Hand an.
MICHAËL YOUN Ja, seltsam, nicht? Das war mir vorher auch nicht klar. Aber die meinten nur, das sei kein Problem, außerdem wisse es ja keiner.
JEAN RENO Sie behaupten, alle Bakterien werden abgetötet, weil es ja erhitzt wird.
MICHAËL YOUN Na, das will ich aber auch hoffen! Die spülen ja nicht mal die Probierlöffel ab.
JEAN RENO Aber erinnere dich, inzwischen haben sie diese weißen Einweglöffel aus Plastik...
MICHAËL YOUN Ja, aber nur, wenn das Fernsehen da ist.
JEAN RENO Ja. (zu Youn) Aber du mehr als ich.
MICHAËL YOUN Ich hab mich vor allem dauernd am heißen Öl verbrannt. Aber denken Sie dran, Jean hat "Ronin" gedreht, er kann einiges ab.
Was bei Profiköchen auffällt: Die fassen beim Abschmecken alles mit der Hand an.
MICHAËL YOUN Ja, seltsam, nicht? Das war mir vorher auch nicht klar. Aber die meinten nur, das sei kein Problem, außerdem wisse es ja keiner.
JEAN RENO Sie behaupten, alle Bakterien werden abgetötet, weil es ja erhitzt wird.
MICHAËL YOUN Na, das will ich aber auch hoffen! Die spülen ja nicht mal die Probierlöffel ab.
JEAN RENO Aber erinnere dich, inzwischen haben sie diese weißen Einweglöffel aus Plastik...
MICHAËL YOUN Ja, aber nur, wenn das Fernsehen da ist.
Schauen Sie in den "Guide Michelin", wenn Sie ein gutes Restaurant suchen?
JEAN RENO Nein, das wäre mir zu viel. Ich höre lieber auf gute Freunde, die mir Restaurants empfehlen. Ich will ja meine Zeit nicht an ein schlechtes Restaurant verschwenden.
MICHAËL YOUN Und auch nicht dein Geld! Das tollste Gefühl ist doch, wenn man in Restaurants die rechte Spalte der Speisekarte gar nicht mehr beachten muss.
JEAN RENO Aber das muss man sich eben leisten können. Das ist wie beim Rotwein: Wenn man nicht das Geld für einen guten Rotwein hat, sollte man lieber gar keinen trinken und warten, bis man ihn bezahlen kann.
In Deutschland laufen überall im Fernsehen Kochshows. In Frankreich auch?
JEAN RENO Ja, da ist es fast noch schlimmer.
Haben Sie diese Molekularküche, die mit Speisen im Laborlook und in neuer, überraschender Form arbeitet, auch probiert?
JEAN RENO (verzieht das Gesicht) Ich nicht, aber er.
MICHAËL YOUN Ja, hab ich. Wie soll ich das beschreiben? Mein Mund wusste erst nicht, wie er darauf reagieren sollte, was in seinem Inneren passiert. (Gelächter) Vielleicht sollte man ein wenig Molekular in die traditionelle Küche integrieren, aber nur ganz wenig...
V. Bleeck
JEAN RENO Nein, das wäre mir zu viel. Ich höre lieber auf gute Freunde, die mir Restaurants empfehlen. Ich will ja meine Zeit nicht an ein schlechtes Restaurant verschwenden.
MICHAËL YOUN Und auch nicht dein Geld! Das tollste Gefühl ist doch, wenn man in Restaurants die rechte Spalte der Speisekarte gar nicht mehr beachten muss.
JEAN RENO Aber das muss man sich eben leisten können. Das ist wie beim Rotwein: Wenn man nicht das Geld für einen guten Rotwein hat, sollte man lieber gar keinen trinken und warten, bis man ihn bezahlen kann.
In Deutschland laufen überall im Fernsehen Kochshows. In Frankreich auch?
JEAN RENO Ja, da ist es fast noch schlimmer.
Haben Sie diese Molekularküche, die mit Speisen im Laborlook und in neuer, überraschender Form arbeitet, auch probiert?
JEAN RENO (verzieht das Gesicht) Ich nicht, aber er.
MICHAËL YOUN Ja, hab ich. Wie soll ich das beschreiben? Mein Mund wusste erst nicht, wie er darauf reagieren sollte, was in seinem Inneren passiert. (Gelächter) Vielleicht sollte man ein wenig Molekular in die traditionelle Küche integrieren, aber nur ganz wenig...
V. Bleeck
